Відомий в Україні та за її межами вчений, наукові досягнення якого відіграли важливу роль у розвитку перспективних напрямів анестезіології та реаніматології. Активну наукову діяльність поєднував із практичною роботою хірурга, анестезіолога-реаніматолога.
Доктор медичних наук (1974), професор (1981), член Всесвітньої асоціації медицини катастроф та невідкладної медицини (1976), член Правління Асоціації анестезіологів України, член Нью-Йоркської академії наук (1996). Заслужений діяч науки та техніки України (1994).
Народився Г. А. Шифрін у м. Харкові. Після закінчення з відзнакою лікувального факультету Харківського медичного інституту у 1958 році був направлений до Ізюмської районної лікарні ординатором хірургічного відділення. Пройшов спеціалізацію з анестезіології (1961) у Харківській обласній лікарні під керівництвом професора М.І.
Працюючи в районній лікарні, Г. А. Шифрін самостійно виконав кілька наукових праць із застосування гангліонарної блокади з метою оптимізації наркозу. Обґрунтувавши на одній із конференцій власний метод захисту організму хворого під час хірургічного втручання, звернув на себе увагу директора Харківського науково-дослідного інституту загальної та невідкладної хірургії професора А. А. Шалімова.
Прийнявши його пропозицію, продовжив розпочату роботу в галузі анестезіології, повернувшись у 1962 році до Харкова, де працював у очолюваному А. А. Шалімовим НДІ загальної та невідкладної хірургії. У серпні 1965 був призначений на посаду старшого наукового співробітника, в 1976 став керівником відділу анестезіології та реанімації цього інституту.
Під керівництвом професора А. А. Шалімова у 1967 році Г. А. Шифрін успішно захистив кандидатську дисертацію «Порівняльна оцінка різновидів гангліонарної блокади, що застосовується для зменшення ризику важких операцій». Активне вивчення реакцій кровообігу під час анестезії та операції логічно призвело до захисту докторської дисертації на тему «Операційна травма та центральна гемодинаміка: механізми зміни та можливості управління (клініко-експериментальне дослідження)» (1973).
16 жовтня 1978 року доктора медичних наук Г. А. Шифріна було обрано за конкурсом завідувачем кафедри Запорізького державного інституту удосконалення лікарів (нині Запорізька медична академія – ЗМАПО), яку очолював понад 25 років.
1981 року Г. А. Шифрину присвоєно вчене звання професора.
Напрямком наукової діяльності кафедри під керівництвом Г. А. Шифрина стала розробка концепції антиноцицептивного знеболювання та гомеостазобезпечної інтенсивної терапії масивної крововтрати, травматичного та геморагічного шоку, перитоніту, поліорганної недостатності.
З ініціативи Г. А. Шифріна ще з часу його роботи в ХНІОНХ почалися розробки та клінічні випробування інтелектуально-логічних систем в анестезіології та інтенсивній терапії. На кафедрі ЗМАПО його ідеї втілилися у систему кібернетичної інтенсивної терапії (КСІІТ). Вперше в Україні було створено пакет програмного забезпечення для оцінки гомеостазу та інтенсивної терапії критичних станів.
Г. А. Шифрін є піонером у розробці сучасної концепції багатокомпонентного програмованого внутрішньовенного наркозу за цільовою концентрацією оксибутирату натрію. Концепція інтегративної медицини, мета якої – збереження біологічної цілісності організму, є основним напрямом наукових досліджень професора та її учнів.
На кафедрі, яку очолює Г. А. Шифрін, розроблено принципи випереджувальної підготовки лікарів-анестезіологів на основі триєдиної дидактичної системи.
Плідну наукову та викладацьку роботу Г. А. Шифрін успішно поєднував з активною громадською діяльністю. Упродовж 25 років (1980–2005) він був головним анестезіологом-реаніматологом Запорізького обласного управління охорони здоров'я. За ініціативою та за безпосередньою участю Г. А. Шифрина у м. Запоріжжі та Запорізькій області було організовано та відкрито 29 відділень анестезіології та інтенсивної терапії.
У 1994 р. професійну та наукову діяльність Г. А. Шифрина було оцінено присудженням почесного звання «Заслужений діяч науки і техніки України».
Г. А. Шифрін беззмінно керував роботою науково-практичного товариства анестезіологів Запорізької області. 1997 року був обраний першим президентом Асоціації лікарів інтенсивної терапії та анестезіологів Запорізької області. Вперше в Україні в Запорізькій області Г. А. Шифріним організовано школу інтегративної медицини. З-під його пера вийшло понад 300 наукових праць, у тому числі 16 монографій; він є автором 12 патентів на винаходи. Під керівництвом професора Г. А. Шифрина підготовлено 23 кандидати та 3 доктори медичних наук.
З 2005 року проживав у м. Гамбурзі (Німеччина), продовжуючи наукові дослідження.